餐饮店排气的规定 小饭店厨房排烟设计

宜昌餐厅厨房有规定多久清洗一次油烟管道吗？燃气器具应安装在通风良好的厨房或非住宅房间内，具备送风和排风条件。开放式厨房不供气是否符合国家规定的法律分析:开放式厨房是指厨房与客厅(包括客厅)之间没有用门隔开，《开放式厨房通风条件》国家标准法律分析:现行国家标准GB《城镇燃气技术规范》第8.2.2条规定“住宅用燃气器具不应安装在卧室内，而应安装在通风和送排风条件良好的厨房或非住宅房间内。

前言为实施《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《上海市大气污染防治条例》，保护环境，防治污染，加强对餐饮业油烟排放的控制和管理，根据上海市实际情况，制定本标准。本标准规定了餐饮油烟浓度(包括臭气浓度)的排放限值和监测要求以及餐饮油烟净化设施的去除效率，适用于上海市餐饮油烟污染的防治和管理。餐饮业排放的水污染物和环境噪声执行相应的国家和上海市污染物排放标准，产生的固体废物的鉴别、处理和处置执行国家和上海市固体废物污染控制标准。

该标准是强制性的。本标准的附录A和B是规范性附录。本标准首次发布。本标准由上海市环境保护局制定。本标准主要起草单位:上海市环境科学研究所、上海市环境保护产品质量监督检验站。本标准主要起草人:、、何、黄、李久奎、丁振民、。本标准于2014年10月24日由上海市人民政府批准。本标准自2015年5月1日起实施。

法律解析:现行国家标准GB《城镇燃气技术规范》第8.2.2条规定“住宅用燃气器具不应安装在卧室内，而应安装在通风和送排风条件良好的厨房或非住宅房间内。”现行国家标准GB《城镇燃气设计规范》第10.4.4.1条规定“燃气灶应安装在自然通风、自然采光的厨房内。利用卧室套房(厅)或与卧室相连的走廊作为厨房时，厨房应设有门并与卧室分开。

燃气器具应安装在通风良好的厨房或非住宅房间内，具备送风和排风条件。4.2.1.1带灶台的厨房要有门，要和卧室、客厅分开。法律依据:《中华人民共和国安全生产法》第四条生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律法规，加强安全生产管理，建立健全安全生产责任制和规章制度，改善安全生产条件，推进安全生产标准化，提高安全生产水平，确保安全生产。

餐饮许可证厨房标准如下:1。厨房装修要简单，明亮，干净。厨房最小面积不应小于8平方米，内部设施至少应有给排水和至少3个洗涤池。2.应有密闭的餐具清洗柜，餐具消毒设施，墙壁和天花板、地面应采用防水防滑材料装饰，应有防蝇、防尘等设施。3.具有与拟生产和供应的食品品种和数量相适应的食品原料加工、食品加工和储存场所，保持场所环境整洁，与有毒有害场所和其他污染源保持规定的距离。

片段收集《北京市餐饮经营单位安全生产规定》关于清洗厨房油烟管道的相关规定(北京陈光开元环保高科技有限公司):第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口应当每日清洗。中餐操作间排烟管道的清洗至少每60天清洗一次，并有清洗记录。一、油烟管道的清洗方法1。家里的小油烟管道可以由家里的厨房清洁员来清理，大的油烟管道必须由进入烟道的专业人员来清理。

法理解析:开放式厨房是指厨房和客厅(包括客厅)之间没有门的分隔。《城镇燃气设计规范》(GB)和《城镇燃气技术规范》(GB)明确规定了“开放式厨房不得开天然气”的法律依据:3.1.1燃气器具及其配套的供排气装置和安全监测装置应根据燃气类别、特性、安装条件等因素，

3.1.3燃气器具的节能和节水性能应符合国家现行相关标准的规定。燃气器具的选择原则应按本规程附录A的规定执行。3.1.4安装燃气器具的建筑应有符合燃气器具要求的供水、排水、供热、供电和供气系统。3.1.5燃气器具的安装位置应在住宅内预留，并应设置专用烟道或在外墙上留有通向室外的孔洞。

定期清理厨房油烟是学校、单位、企事业单位、机关食堂卫生的重要组成部分，油烟排放应符合《烹饪油烟排放标准》。因此，为了保证食堂排油烟系统的清洗符合相应的要求，以及消防安全和食品卫生安全，定期清洗食堂油烟管道是必不可少的环节。国家规定，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口1米范围内应每日清扫。中餐操作间的排烟管道至少每60天清洗一次。

烟机和烟道表面长期留有大量油渍，会影响烟机和烟道的使用，使烟流难以消除。厨房排烟不畅大概有80%的原因，都是油烟净化器内置滤网长时间不清理，油污堵塞滤网造成的，烟道和烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成油、碳或油腻胶体。如果不及时清理烟道和烟机，非常容易引起火灾。